O húmus é uma receita tradicional do Médio Oriente, conhecida pela sua simplicidade e sabor único. Esta pasta de grão-de-bico combina ingredientes básicos como azeite, alho e limão, podendo ser personalizada com especiarias a gosto. Versátil e nutritivo, o húmus pode ser servido como entrada, acompanhamento ou até como base para outros pratos. Aqui fica uma receita detalhada para preparar o melhor húmus caseiro.
Preparação Passo a Passo
1. Preparar o Tahini
O tahini é um dos ingredientes essenciais para o húmus. Para prepará-lo, comece por colocar as sementes de sésamo numa frigideira ampla. Leve ao lume médio, mexendo ocasionalmente, até as sementes ficarem douradas e libertarem o aroma típico de sésamo tostado.
Retire do lume e triture as sementes num processador de alimentos até formar uma pasta homogénea. Se o processador for demasiado grande para a quantidade de sementes, ajuste as proporções e prepare uma maior quantidade. Após obter a consistência desejada, guarde o tahini num frasco hermético para conservar o sabor e a frescura.
2. Preparar o Húmus
Coloque os seguintes ingredientes no processador ou no copo de uma varinha mágica:
- 400 g de grão-de-bico cozido e escorrido (preferencialmente demolhado e cozido em casa para um sabor mais autêntico)
- 2 dentes de alho
- Sumo de 1 limão
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Uma pitada de cominhos
Triture tudo até obter um puré liso e homogéneo. Ajuste o tempero com sal e pimenta a gosto, garantindo que a mistura mantém um equilíbrio de sabores.
Adicione uma colher de sopa de tahini ao puré e misture bem para incorporar todos os ingredientes.
Toque Final e Apresentação
Transfira o húmus para um prato ou taça de servir. Regue com uma generosa quantidade de azeite extra virgem para intensificar o sabor e decorar. Polvilhe com uma pitada de colorau, algumas sementes de sésamo tostadas e salsa fresca picada grosseiramente.
Agora, o húmus está pronto para ser saboreado! Utilize-o como base para sanduíches, acompanhamento para bolachas de água e sal ou tostas, ou como dip para vegetais crus como cenoura, pepino ou aipo. Para um toque criativo, pode ainda usar o húmus para enriquecer sopas ou outros pratos quentes.
Dicas de Conservação
Guarde o húmus no frigorífico, em recipiente hermético, por até dois ou três dias. Certifique-se de mexer bem antes de servir novamente para manter a consistência cremosa.
Ingredientes Resumidos
- Grão-de-bico cozido e escorrido: 400 g
- Dentes de alho: 2
- Sumo de limão: 1 limão
- Azeite extra virgem: 3 colheres de sopa
- Tahini: 1 colher de sopa
- Colorau e cominhos: Uma pitada de cada
- Sal, pimenta e salsa fresca: A gosto
Esta receita fácil e prática transforma ingredientes simples num prato rico em sabor e textura. Prepare e surpreenda com o sabor autêntico do húmus caseiro!
